up date
2018
08.06
揚げたての大葉の香り
材料（約１５個分）
-
大葉（青じそ）…15枚（18ｇ）
-
からすみ（パウダー）…大さじ２
-
塩…小さじ1/2
-
強力粉…50ｇ
-
薄力粉…50ｇ
-
ドライイースト…３ｇ
-
水…100㏄
-
揚げ油…適量
作り方
- 大葉はみじん切りにする。
- ボウルに、強力粉・薄力粉・ドライイースト・水を入れてよく混ぜ合わせる。
- ラップをして常温に30～40分おく。
- 滑らかになったら、塩と大葉・からすみを加えよく混ぜ合わせる。
- 揚げ油を180℃に温め、④をスプーンで落とす。
- ２～３分転がしながら揚げる。
【ポイント】
イタリアのピッツェリアで定番の前菜です。ぜひ揚げたてを大葉の香りとともに楽しんでください。生地を作るときには、塩は発酵の妨げになるので、最後に加えるようにします。揚げると大きく膨らむので油に落とすときは小さめにするのがコツです。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
