up date
2017
11.03
大葉と旬の鱈を使用したレシピです。鱈の旬は12月～1月です。
材料（約4人分）
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大葉（青じそ）…大12枚
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たら切り身…４切れ
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天ぷら粉…30ｇ
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塩こしょう…適量
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揚げ油…適量
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塩やてんつゆなど…お好みで
作り方
- たらはさっと水で流して、ペーパーなどで水気を拭きとり、塩こしょうして３等分する。
- 大葉(青じそ)は、茎を切り落とす。葉の部分の茎も根元から1センチほど切り込みを入れて除く。
- ②の大葉(青じそ)で、①のたらを包む。
- 天ぷら粉30ｇを表示の割合で水を加えて溶く。
- ③を④にくぐらせ、温めた揚げ油で揚げる。
- 好みで塩やてんつゆをつける。
【ポイント】
大葉(青じそ)は根元部分の茎も切り込みを入れて除くことにより、包みやすくなります。揚げる時は、包んだ状態をキープしたまま、ひとつひとつ丁寧に天ぷらにくぐらせて揚げましょう。油の温度はやや高めの方がカラリと揚がります。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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