up date
2018
01.30
身体が温まるレシピ
材料（約4人分）
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大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
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青梗菜…１袋（中３株）
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顆粒鶏がらスープ…小さじ４
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塩…適量
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えび…６尾
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しょうが…10ｇ
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しょうゆ…小さじ１
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酒…大さじ１
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塩…小さじ1/2大さじ１
作り方
- 大葉(青じそ)としょうがは太めの千切りにし、えびは背ワタを取って殻をむき、1cm程度に切る。
- 青梗菜は縦1/4にし、茎と葉を分けて切っておく。
- 鍋に湯を800㏄（分量外）沸かし、顆粒ガラスープ小さじ１と塩少々（分量外）を加えて煮立て、②の青梗菜を茎と葉を別々に火が入るよう茹でておか上げしておく。
- 小鍋にごま油を温め、しょうがを加えて炒める。
- エビを加え、酒を加えて炒める。色が変わったら水と残りの顆粒鶏がらスープを加えて煮る。
- しょうゆ・塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に大葉(青じそ)を加える。
- 器に③の青梗菜を盛り、⑥をかける。
【ポイント】
年中、比較的価格の安定している青梗菜を使用したレシピです。ほかにも白菜など茎が肉厚な野菜でも楽しめます。青梗菜も味のついた湯でゆでることにより、味がしっかりします。しょうが入りのあんで、身体が温まりやすいレシピです。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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