up date
2018
09.21
なめこと大葉のおろし和え大葉レシピ
このレシピでは、この商品をつかってます！
大葉茶
大葉茶

大葉をつくり続けて３０年以上の大葉農家がつくった大葉茶です。

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http://www.deki.co.jp/recipe/
出来商店の大葉レシピ
運営：株式会社　出来商店

キノコで秋レシピ

材料(２人分)時間：約15分

  • 大葉（青じそ）・・・10枚（１０ｇ）
  • なめこ・・・５０ｇ
  • 大根・・・１００ｇ
  • Ａ.大葉農家さんがつくった大葉茶・・・1/4袋
  • Ａ.砂糖・・・小さじ２
  • Ａ.酢・・・小さじ１
  • Ａ.うすくちしょうゆ・・・小さじ１

作り方

  1. 大葉を熱湯にくぐらせ、冷水にとる。ざく切りにして水気を絞る。
  2. なめこはさっと茹で、冷ましておく。
  3. 大根は皮を剥き、ゆっくりおろす。ザルに置き、水分をきる。
  4. Ａを混ぜ合わせておく。
  5. ボールに、大根おろし、大葉、なめこ、Ａを入れて和える。

 

【ポイント】

大葉はさっと茹でることで苦みが少なくなり、食べやすくなります。
大根おろしを作る時、ゆっくりおろすと辛みが出にくくなります。
逆に乱暴に大根をおろすと、細胞が壊れて辛み成分が出ます。

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）
によって制作されました。
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