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2018
09.25
大葉茶と秋刀魚の炊き込みご飯　大葉レシピ
このレシピでは、この商品をつかってます！
大葉茶
大葉茶

大葉をつくり続けて３０年以上の大葉農家がつくった大葉茶です。

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http://www.deki.co.jp/recipe/
出来商店の大葉レシピ
運営：株式会社　出来商店

秋にぴったり秋刀魚の炊き込みご飯

材料（約4人分）

  • 大葉（青じそ）…５枚（６ｇ）

  • さんま…２尾

  • 米…2合

  • だし汁…約400㏄

  • 大葉農家さんがつくった大葉茶…小さじ1/2

  • 塩…小さじ1/2

  • しょうが…40ｇ

  • 薄口しょうゆ…小さじ１

  • すだち…1個

作り方

  1. しょうがは千切りにする。大葉も千切りにする。
  2. 米をとぎ、厚手の鍋に入れる。
  3. 計量カップに薄口しょうゆと塩とだし汁の順に入れ、200㏄になるようにする。
  4. ③を②に入れ、しゅうがも入れて、炊飯する。（沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で15分、その後蒸らし15分目安）
  5. 炊飯している間にさんまを焼き、骨から身をはずしほぐしておく。
  6. 炊き上がったら⑤を混ぜ込み、器に盛って上に千切りの大葉をのせる。

 

【ポイント】

大葉茶は粒子が細かいので、炊飯器で炊くと蒸気口に詰まる可能性があります。お鍋で炊くのがおすすめです。さんまは骨が身に残りやすいので、丁寧に取り除きましょう。

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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