up date
2018
09.29
秋鮭と大葉みそグラタン大葉レシピ
このレシピでは、この商品をつかってます！
大葉茶
大葉茶

大葉をつくり続けて３０年以上の大葉農家がつくった大葉茶です。

この商品をみる
http://www.deki.co.jp/recipe/
出来商店の大葉レシピ
運営：株式会社　出来商店

秋鮭でグラタン

材料（約4人分）

  • 大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）

  • 鮭…2切れ

  • 無塩バター・薄力粉…各大さじ４

  • 牛乳…500㏄

  • 塩…小さじ1/2

  • ピザ用チーズ…大さじ５

  • 大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ３

  • しいたけ…２枚

  • しめじ…80ｇ

  • 玉ねぎ…20ｇ

  • パン粉…大さじ２

  • オリーブオイル…適量

作り方

  1. ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、ふるった薄力粉を加える。さらさらとした感じになり薄力粉に火が入ったら、牛乳を加えてとろみがつくまで煮る。仕上げに塩とナツメグを加えておく。
  2. しいたけは薄切り、しめじは手で割き、玉ねぎはスライスする。大葉は色紙切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて鮭を入れて焼き、焼けたら皮と骨を除いて身をほぐしておく。
  4. 同じフライパンに再びオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・しめじ・しいたけを順に加えて炒める。
  5. ホワイトソースと大葉みそを加え、鮭と大葉も加えてよく混ぜ合わせる。
  6. グラタン皿に移し、ピザ用チーズをのせ、パン粉をのせる。
  7. 200℃に予熱したオーブンで１３～１５分焼く。

 

【ポイント】

ホワイトソースに大葉みそを加えることにより、和風グラタンになります。調味料はほとんど使っていないのに、大葉みそのおかげで複雑な味わいになります。

 

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－