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2019
10.12
このレシピでは、出来商店のこの商品をつかってます！
キノコが美味しいハンバーグソース
材料(2人分)時間：約20分
- 大葉（青じそ）・・・６枚（６ｇ）
- 合挽肉・・・２００ｇ
- 玉ねぎ・・・1/2玉
- 塩・・・２ｇ
- コショウ・・・少々
- 卵・・・1/2個
- パン粉・・・大さじ２
- 牛乳・・・大さじ２
- サラダ油・・・大さじ１
- Ａ.大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ・・・大さじ１
- Ａ.砂糖・・・小さじ１
- Ａ.しょうゆ・・・小さじ１
- Ａ.水・・・大さじ１
- 舞茸・・・８０ｇ
- かぼす・・・1/2個
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにしてアメ色になるまでじっくり炒め、冷ましておく。
- ボウルに合挽肉、塩、コショウを入れて手早くしっかり捏ねる。
- アメ色玉ねぎ、みじん切り大葉３枚分、溶き卵、牛乳に浸したパン粉も入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。
- ２等分して両手のひらでキャッチボールするように丸めながら空気を抜き、中央をくぼませる。
- 熱したフライパンに油を入れ、強めの中火で④を焼く。
- まわりが白くなったら裏返し弱火にして蓋して5分。竹串をさして肉汁が濁ってなければ焼き上がり。
- ハンバーグを皿に取り出し、同じフライパンで舞茸を炒め、Ａを入れてソースを作る。
- ハンバーグにキノコソースをかけ、せん切り大葉を乗せ、かぼすを添える。
【ポイント】
ハンバーグのタネに大葉を入れることでさっぱりいただけます。
焼く時、最初強めの中火で焼いてうま味と肉汁を閉じ込めます。
焼く前に中央をくぼませることで、火が通りやすくなります。割れるのも防ぎ、肉汁が流れ出にくくなります。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）
によって制作されました。
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