up date
2018
01.12
甘酢がさらにさっぱりの大葉レシピ！大葉入りラーパーツァイ(白菜の甘酢漬け)
http://www.deki.co.jp/recipe/
出来商店の大葉レシピ
運営：株式会社　出来商店

余った白菜の活用法としても使えるレシピ

材料（作りやすい分量）

  • 大葉（青じそ）…５～６枚(6g程度)

  • 白菜…1/4株

  • しょうが…2片

  • 米酢…200㏄

  • 砂糖…大さじ３

  • しょうゆ・酒…各小さじ１

  • 赤唐辛子…2本

  • ごま油…小さじ２

作り方

  1. 白菜は1センチ幅にカットし、白い部分と葉を分けておく。
  2. しょうがは千切りにする。
  3. 小鍋に、米酢・砂糖・しょうゆ・酒・赤唐辛子を入れて火にかけてひと煮たちさせ、ボウルに移して冷ましておく。
  4. フライパンにごま油を入れて温め、しょうがと白菜の白いほうを入れて炒め、しんなりしたら葉の方も加えて打炒める。
  5. 炒めたしょうがと白菜を②に加える。食べやすい大きさにちぎった大葉(青じそ)も加え、漬け込む。

 

【ポイント】

中華でおなじみの白菜の甘酢漬けを大葉(青じそ)入りでアレンジしました。砂糖はてんさい糖を使うとコクが出ます。冬場お鍋で余った白菜を活用するのにぴったりです。大葉を手でちぎって入れると爽やかさが増します。

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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