up date
2021
07.09
このレシピでは、出来商店のこの商品をつかってます！
旬のとうもろこしの甘みが美味しいサクサクかき揚げ 大葉レシピ
材料（約4人分)
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大葉（青じそ）…10枚（10～12ｇ）
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とうもろこし…1/2本
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玉ねぎ…130ｇ
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小エビ…100ｇ
- てんぷら粉…大さじ５～６
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冷水…大さじ５～６
- 揚げ油…適量
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大葉農家さんがつくった大葉茶…1パック
- 塩…小さじ２
作り方
- 小エビはよく洗って背ワタを取っておく。玉ねぎは薄切り、大葉は千切り、とうもろこしは芯から外しておく。
- ①をボウルに入れ、てんぷら粉を振り入れてからめ、冷水を加えて良く混ぜ合わせる。（分量はてんぷら粉によって違う。少し濃いめになるように）
- オーブンシートをかき揚げの好みの大きさよりも少し大きめにカットし、②をのせる。
- 180℃に温めた油に、③をシートごと入れて揚げる。途中で自然に剥がれたらシートだけを取り出す。
- かきあげが全体的に茶色くなって、中まで火が通ったら油からあげる。
- 大葉茶と塩をよくまぜあわせて、⑤をつけて頂く。
【ポイント】
大葉が入ると彩りもよく味も良いアクセントになります。
とうもろこしのかき揚げは、粒が散らばりやすいので、オーブンシートにのせて揚げ油に入れる揚げ方だと失敗が少ないです。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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