up date
2018
10.09
このレシピでは、出来商店のこの商品をつかってます！
里芋の秋レシピ
材料(２人分)時間：約20分
- 大葉（青じそ）・・・４枚（４ｇ）
- 里芋・・・6個
- 片栗粉・・・大さじ２
- Ａ.大葉農家さんがつくった大葉茶・・・1/4袋
- Ａ.出汁・・・１５０ｃｃ
- Ａ.みりん・・・大さじ１
- Ａ.薄口しょうゆ・・・大さじ１
- Ａ.片栗粉・・・大さじ1/2
- 青柚子の皮・・・少々
- 揚げ油・・・適量
作り方
- 里芋は皮を剥き、1センチの厚さに切り、水に浸ける。
- ぬめりをキッチンペーパーでふきとり、全体にかたくり粉をまぶす。（ポリ袋を使うと無駄がなく早い）
- 低めの温度（160～170℃）の油でゆっくり揚げる。（少し焦げ目がつく程度）
- 小鍋にＡを入れて木べらで混ぜながら火にかけ、とろみをつける。
- 揚げた里芋を皿に盛りつけ、④の大葉茶あんかけをかけ、刻んだ大葉と青柚子をすりおろして完成。
【ポイント】
煮物のイメージがある里芋ですが、揚げるとホクホクした食感になり美味しいです。
大葉と柚子の香りで上品な一皿になります。
めんつゆで手軽に作ってもいいですね。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）
によって制作されました。
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