up date
2017
12.25
初心者でも安心レシピ
材料（約2人分）
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大葉（青じそ）…３枚（４ｇ）
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卵…２個
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エビ…４尾
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ミニトマト…２個
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牛乳…100㏄
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オリーブオイル…大さじ1/2
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塩・こしょう…各適量
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パルメザンチーズのすりおろし…大さじ１
作り方
- ミニトマトは横半分にカットして、オーブントースターで5～７分程度焼き、少しドライトマトにする。
- 大葉(青じそ)は手で適当な大きさにちぎる。エビは殻をむいて背開きにして背ワタを取る。
- 小鍋に牛乳を沸かし、②のエビを入れて軽くゆで、上げておく。
- ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょう・大葉(青じそ)、③の牛乳を大さじ１ほど入れて、混ぜる。
- 小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて温め、④を流し入れる。
- ミニトマトとエビをのせ、ふたをして中弱火で７～８分焼く。
- 焼きあがったら器に盛り、上からパルメザンチーズをふる。
【ポイント】
トマトは、先に少し火を入れることで味が凝縮されます。エビは先に少し牛乳でゆでて火を入れ、牛乳はうまみが移った状態で加えます。ひっくり返す手間がいらないので、初心者でも安心です。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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