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2018
10.22
秋が旬の四方竹レシピ
材料（約2人分）
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鶏もも肉…250ｇ
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四角竹（ゆで）…2本
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まいたけ…1/2パック
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大葉農家さんがつくった大葉みそ…小さじ１
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酒…小さじ２
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しょうゆ…小さじ１
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サラダ油…適量
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大葉農家さんがつくった大葉茶…小さじ1/2
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塩…適量
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩と大葉茶をまぶしておく。
- 四角竹は縦4等分に切り、3センチ長さに切る。舞茸はほぐしておく。
- フライパンにサラダ油を入れて温め、鶏肉を皮目から入れて香ばしく焼く。
- ８割程度火が入ったら、舞茸と四角竹を加えてさらに炒め、ふたをして３分程度蒸し焼きにする。
- 大葉みそ・酒・しょうゆを合わせ、④に加えてからめる。
【ポイント】
秋が旬の四方竹を使用したレシピです。コリコリとした食感が楽しめます。鶏もも肉にあらかじめ大葉茶をまぶすことにより、加熱しても大葉の香りがしっかり残り、香り高い炒め物になります。この大葉茶は葉も柔らかく粒子が細かいので口にあたることもないので、おすすめです。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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