up date
2018
10.09
里芋の揚げ浸し　大葉茶あんかけ大葉レシピ
このレシピでは、この商品をつかってます！
大葉茶
大葉茶

大葉をつくり続けて３０年以上の大葉農家がつくった大葉茶です。

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http://www.deki.co.jp/recipe/
出来商店の大葉レシピ
運営：株式会社　出来商店

里芋の秋レシピ

材料(２人分)時間：約20分

  • 大葉（青じそ）・・・４枚（４ｇ）
  • 里芋・・・6個
  • 片栗粉・・・大さじ２
  • Ａ.大葉農家さんがつくった大葉茶・・・1/4袋
  • Ａ.出汁・・・１５０ｃｃ
  • Ａ.みりん・・・大さじ１
  • Ａ.薄口しょうゆ・・・大さじ１
  • Ａ.片栗粉・・・大さじ1/2
  • 青柚子の皮・・・少々
  • 揚げ油・・・適量

作り方

  1. 里芋は皮を剥き、1センチの厚さに切り、水に浸ける。
  2. ぬめりをキッチンペーパーでふきとり、全体にかたくり粉をまぶす。（ポリ袋を使うと無駄がなく早い）
  3. 低めの温度（160～170℃）の油でゆっくり揚げる。（少し焦げ目がつく程度）
  4. 小鍋にＡを入れて木べらで混ぜながら火にかけ、とろみをつける。
  5. 揚げた里芋を皿に盛りつけ、④の大葉茶あんかけをかけ、刻んだ大葉と青柚子をすりおろして完成。

 

【ポイント】

煮物のイメージがある里芋ですが、揚げるとホクホクした食感になり美味しいです。
大葉と柚子の香りで上品な一皿になります。
めんつゆで手軽に作ってもいいですね。

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）
によって制作されました。
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