up date
2023
06.02
春の味覚と大葉のコラボ
材料（2人分)
- 大葉（青じそ）・・・４枚（４ｇ）
- タケノコ水煮・・・２００ｇ
- 油・・・小さじ２
- Ａ 出汁・・・１００ｍｌ
- Ａ みりん・・・小さじ２
- Ａ 薄口しょうゆ・・・小さじ１
- Ｂ 白みそ・・・大さじ２
- Ｂ 出汁・・・大さじ１
- Ｂ みりん・・・大さじ１
作り方
- タケノコは５ミリ圧把のいちょう切り。
- Aと①を鍋に入れ、落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。
- すり鉢にちぎった大葉を入れ、すり潰したらBを加えてよくすり混ぜる。
- 冷ましたタケノコを入れて和える。
【ポイント】
生のタケノコを使う場合は、米ぬかを入れて茹で、そのまま一晩おいてアク抜きをして使う。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）
によって制作されました。
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