up date
2023
06.02
大葉を使ったタケノコの木の芽和え風
http://www.deki.co.jp/recipe/
出来商店の大葉レシピ
運営：株式会社　出来商店

春の味覚と大葉のコラボ

材料（2人分)

  • 大葉（青じそ）・・・４枚（４ｇ）
  • タケノコ水煮・・・２００ｇ
  • 油・・・小さじ２
  • Ａ 出汁・・・１００ｍｌ
  • Ａ みりん・・・小さじ２
  • Ａ 薄口しょうゆ・・・小さじ１
  • Ｂ 白みそ・・・大さじ２
  • Ｂ 出汁・・・大さじ１
  • Ｂ みりん・・・大さじ１

 

作り方

  1. タケノコは５ミリ圧把のいちょう切り。
  2. Aと①を鍋に入れ、落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。
  3. すり鉢にちぎった大葉を入れ、すり潰したらBを加えてよくすり混ぜる。
  4. 冷ましたタケノコを入れて和える。

 

【ポイント】

生のタケノコを使う場合は、米ぬかを入れて茹で、そのまま一晩おいてアク抜きをして使う。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）
によって制作されました。

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