up date
2019
11.21
このレシピでは、出来商店のこの商品をつかってます！
大葉みそ
大葉農家だからつくれる、大葉のおかず味噌が完成！
クチコミ
近所のスーパーで買った大葉味噌と違いとても大葉らしい味がしました。 ご飯にのせてもおいしかったですが、個人的には野菜のスティックにつけて食べるのがおすすめです。 子供も喜んでいました。 またリピートします！茄子が美味しい大葉肉味噌大葉レシピ
材料（約4人分）
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大葉（青じそ）…15枚（17ｇ）
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なす…2本
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豚ひき肉…120ｇ
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しょうが…1/2片
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酒…大さじ１
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大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ１
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塩・こしょう…各適量
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だし汁…300㏄
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水溶き片栗粉…大さじ１
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サラダ油…大さじ１
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揚げ油…適量
作り方
- 大葉5枚は色紙切り、残りは太めの千切りにする。しょうがはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油としょうがを入れて火にかけ、香りが出たら豚肉を加えて塩こしょうする。
- 半分くらい火が入ったら酒を加え、アルコール分が飛んだらだし汁と大葉みそを加えて煮立てる。
- なすは1㎝幅の拍子木切りにし、170℃くらいに温めた油で素揚げにしよく油を切る。
- ③を温めなおし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、千切りの大葉を加える。
- ④を器に盛り、⑤を上からかけて色紙切りの大葉をのせる。
【ポイント】
和風の味付けの肉みそあんかけです。大葉みそを使うことにより濃厚な和風味になります。ナスと油はおいしくいただける組み合わせのひとつ。秋なすは初夏のものに比べてアクが少ないですが、変色を防ぐためにも揚げる直前にカットするようにします。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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