up date
2022
01.21
大葉風味の牡蠣ごはん
このレシピでは、この商品をつかってます！
大葉塩ダレ
大葉塩ダレ

どんな食材も味付けはコレひとつ！

クチコミ

炒め物・パスタなど何にでも使える万能商品だと思います！ あっさりとしているので、いろんな食材につかえます！

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http://www.deki.co.jp/recipe/
出来商店の大葉レシピ
運営：株式会社　出来商店

大葉の爽やかな味わいが牡蠣の旨味を引き立てます

材料（約2人分)

  • 大葉（青じそ）…5枚（6ｇ）

  • 牡蠣…15個

  • 米…2合

  • 油揚げ…1/3枚

  • おろししょうが…小さじ1

  • 塩…2つまみ
  • しょうゆ…小さじ2
  • 大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１
  • 昆布…5㎝角2枚
  • 酒…70ml
  • 水…200ml

作り方

  1. 牡蠣は塩（分量外）でやさしく洗い、水気を切る。
  2. 小鍋に①と分量の水・昆布・酒を入れて蒸し、牡蠣に火が入ったら取り出す。
  3. 油揚げはみじん切りにし、大葉は千切りにする。
  4. 炊飯釜に、米・油揚げ・しょうがを入れ、②の蒸し汁に水を加えて400㏄にし、大葉塩ダレ・塩・しょうゆも加えてさっと混ぜて炊飯する。
  5. 蒸らしになったら②で取り出した牡蠣をくわえて温める。
  6. 器に盛り付け、大葉の千切りを添える。

 

【ポイント】

牡蠣は炊き込まないことにより、ふっくらと仕上がります。味付けは大葉塩ダレで大葉の風味がほどよく香り、しょうがとともに牡蠣の臭み消しにも一役買ってくれます。

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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