up date
2023
05.05
シーフードの大葉風味マリネ
このレシピでは、この商品をつかってます！
大葉塩ダレ
大葉塩ダレ

どんな食材も味付けはコレひとつ！

クチコミ

炒め物・パスタなど何にでも使える万能商品だと思います！ あっさりとしているので、いろんな食材につかえます！

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http://www.deki.co.jp/recipe/
出来商店の大葉レシピ
運営：株式会社　出来商店

大葉香る季節のシーフード

材料（約4人分)

  • 大葉…５枚（７ｇ）

  • あさり…250ｇ（砂出しする）

  • えび…12尾

  • ホタルイカ（ボイル）…100ｇ

  • ゆでだこ…120ｇ

  • 大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１

  • ナンプラー…小さじ１

  • 酢…小さじ２

  • レモン汁…小さじ１

  • 酒…大さじ１

  • 塩…適量

  • あさりの蒸し汁…50ml

  • 玉ねぎ（小）…1/4個

作り方

  1. 鍋にあさりと酒と水（分量外大さじ１）を入れて火にかけ、ふたをして蒸す。あさりの口があいたら蒸し汁はとっておく。
  2. 鍋に湯をわかし、酒（分量外少々）と塩を入れ、殻をむいて背ワタをとったえびをさっと茹でる。
  3. 玉ねぎは繊維の方向にスライスして、塩もみして流水にさらし、水気を切っておく。
  4. 大きめのボウルに、玉ねぎ・①の蒸し汁・大葉塩ダレ・ナンプラー・酢を加えてよく混ぜ、あさり・えび・目とくちばしを取ったホタルイカ・ぶつ切りにしたゆでだこを加えてよく和える。
  5. レモン汁と1㎝長さの千切りにした大葉・オリーブオイルを加えてさらに和える。

【ポイント】

貝類やホタルイカがおいしい季節におすすめのレシピです。時間を置くと味がなじみます。ほかに好みの野菜（アスパラやブロッコリー、豆類など肉厚なもの）を加えてもボリュームが出ます。

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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