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2026
10.02
このレシピでは、出来商店のこの商品をつかってます！
大葉さつまいもコロッケ
材料（ゴルフボール大約10個分)
- 大葉（青じそ）…７枚（８ｇ）
- さつまいも…250ｇ（正味）
- 大葉農家さんがつくったノンオイルドレッシング…大さじ１
- 塩…少々
- 豆乳…大さじ１～２（牛乳でもOK）
- 小麦粉・卵・パン粉（衣）…各適量
- 揚げ油…適量
作り方
- さつまいもの皮をむき、1㎝厚さにカットする。耐熱皿に並べて水を大さじ２（分量外）ふり、ゆるくラップをして600Wのレンジで3分程度加熱する。（つまようじがすっと通るようになるまで）
- 熱いうちにボウルに移してつぶし、豆乳と大葉ドレッシングを加える。少し冷めたら1㎝長さの千切りにした大葉を加えて混ぜ合わせる。
- ゴルフボール大に丸める。丸めにくかったら豆乳で調整する。
- 小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、170℃に温めた油できつね色になるまで揚げる。
【コツ・ポイント】
大葉の色が変わるので、少し冷めてから加えて丸めるようにします。あまじょっぱい仕上がりなので、おやつにもなります。小さくて深いフライパンで揚げるのがおすすめです。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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