up date
2017
10.16
大葉のコロッケ
材料(2人分） 【調理時間：約20分 豆の浸水８時間は含めない】
- 大葉(青じそ） ２０枚（２０ｇ）
- 乾燥大豆 100g
- 乾燥ひよこ豆 100g
- 玉ねぎ 1／2個
- 塩 小さじ１
- にんにく １かけ
- クミン 小さじ２
- 一味 少々
- 小麦粉 大さじ３
- 揚げ物用の油 適量
作り方
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大豆とひよこ豆を一晩水に浸ける
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まず、玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにする。
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水切りした①と他の材料をフードプロセッサーに入れ、細かく粉砕。
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ゴルフボール大に丸めて、５分程度揚げる。
【ポイント】
ファラフェルは・・・ヒヨコ豆、またはソラ豆から作ったコロッケのような中東の食べ物。
缶詰の豆だと、揚げた時にまとまりにくい。大葉を入れることで割った時の色がきれい。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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