up date
2017
11.05
大葉で味が上品になります。
材料（約4人分）
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大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
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出汁…500cc
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味噌…大さじ２
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株取りなめこ…１パック
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豆腐・油揚げ…適量
作り方
- 大葉(青じそ)は千切りにする。株取りなめこは石突を落としておく。
- 鍋で出汁を温め、豆腐や油揚げを加える。
- なめこを加え、少しとろみが出るまで沸騰しない火加減で煮る。
- 最後に火をとめて味噌を溶く。
- 器にそそぎ、大葉(青じそ)をたっぷりかける。
【ポイント】
味噌は２種類くらい使うと味に深みが出ます。なめこは煮れば煮るほど粘りが出てくるので、好みのところで火を止めましょう。また出汁を取った昆布を細切りにして加えると食材が無駄になりません。
熱いうちに大葉(青じそ)をたっぷりのせると大葉(青じそ)の香りが揮発し、とてもおいしく頂けます。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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