up date
2019
05.10
大葉と鮭が合う夕食メニュー
材料（約4人分）
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大葉（青じそ）…20枚（22ｇ）
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銀鮭切り身…2切れ
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ホタテ貝柱…12個
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てんぷら粉…100ｇ
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水…適量
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揚げ油…適量
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塩・天つゆ…適宜
作り方
- 銀鮭は骨を除き、ブロック状に4等分に切る。
- てんぷら粉は袋の表示よりも少し水を少なめで溶く。
- 大葉の中央に刷毛で②を少し塗り、上に鮭をのせて包む。ホタテも同様にのせて包み。どちらも５分程度おく。
- ③を②にくぐらせ、180℃に温めた揚げ油で揚げる。
- 好みで塩または天つゆをつけていただく。
【ポイント】
大葉に先に少量のてんぷら粉を塗ることにより、大葉がはがれにくくなります。鮭のピンク色はアスタキサンチン酸というもので、活性酸素を除去し動脈硬化を予防する効果が期待出来ます。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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