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2019
06.07
カレーが食欲をそそる大葉のレシピです
材料（約2人分）
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大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
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ごはん…茶碗2杯分
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オイルサーディン…75ｇ
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玉ねぎ…1/4個
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にんにく…1片
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しょうが…１片
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カレーソース…大さじ３
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塩・こしょう…各少々
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サラダ油…適量
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目玉焼き…2個
作り方
- 大葉は千切りにし、にんにく・しょうが・玉ねぎはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を温め、にんにくとしょうがを入れて炒め、香りでたら玉ねぎを加えて炒める
- 玉ねぎがしんなりしたら、オイルサーディンを加えほぐしながら炒めて、ごはんを加えてよく炒める。
- 塩こしょうし、カレーソースを加えて全体をよく和える。
- 最後に火を止めて大葉を加えて全体をよく和えて器に盛る。
- 目玉焼きを作り、上にのせる。
【ポイント】
お昼や軽食に大人気のドライカレー、大葉を加えるととてもさっぱりしてスパイスが引き立ちます。カレーソースがない場合は、カレー粉・ケチャップ・ウスターソースなどを合わせて代用できます。オイルサーディンもサバ缶と同じく青魚の缶詰なので、積極的に摂るようにしましょう。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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