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2019
06.19
暑い時期に食べたくなる大葉エスニック料理
材料（約2人分）
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大葉（青じそ）…５枚（５ｇ）
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豚ロース生姜焼き用…4枚
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ナンプラー…大さじ１
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酒…大さじ１
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にんにくのすりおろし…1片分
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塩こしょう…適量
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サラダ油…大さじ１
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サラダ野菜（レタス・豆苗など）…適量
作り方
- 大葉は千切りにする。豚肉は筋切りし塩こしょうしておく。
- ナンプラー・酒・にんにく・①の大葉を合わせる。
- バットなどに豚肉と②を入れてまぶし、15分くらい置いておく。
- フライパンにサラダ油を温め、③を両面色よく焼く。
- 器に、サラダ野菜とともに盛る。
【ポイント】
気温が高くなってきたら食べたくなるのがエスニック料理。今回はナンプラーで作りましたがよく似た味わいのヌクマムでも作れます。魚醤ならではのコク深い味に仕上がりますが、大葉を使うことにより意外とさっぱりといただけます。にんにくやナンプラーの香りは加熱すると和らぎます。
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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